Recetas de cocina

Sopa de espárragos y parmesano


La primavera marca la llegada del espárrago, una deliciosa verdura que ofrece muchas recetas, muchas veces con un sabor fino y sutil.

Aquí está la receta de la sopa de espárragos a la parmesana ...

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 g deespárragos blanco o verde
  • 2 chalotes
  • 1 cebolla
  • 20 cl de caldo de corte
  • 25 cl de leche
  • 25 g de mantequilla
  • 50 g de parmesano
  • Perejil plano o rizado

Receta de sopa de espárragos y parmesano

Esta receta se puede utilizar como entrante en platos hondos y como aperitivo en pequeños verrines.

También es bueno caliente, tibio o frío ...

  • Empiece pelando los espárragos
  • Hierva agua con sal
  • Sumerja los espárragos y cocine durante 15 a 20 minutos (la punta del cuchillo debe perforar fácilmente los espárragos)

Mientras se cuecen los espárragos ...

  • Picar las chalotas y la cebolla
  • Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén y dorar las chalotas y la cebolla para blanquearlas sin dorarlas.
  • Luego agregue el caldo de la corte
  • Cortar los espárragos cocidos en trozos muy pequeños
  • Agrega los espárragos cortados con la chalota y la cebolla y cocina por otros 5 min, agregando el resto de la mantequilla.
  • Finalmente agregue la leche y luego el parmesano picado
  • Mezclar todo
  • Picar y agregar el perejil
  • Sal pimienta

Si sientes que la mezcla no es lo suficientemente líquida, puedes corregirla agregando un poco más de leche

Luego puedes servirlo caliente, esperar a que se enfríe o meterlo en el frigorífico para servir frío.

Buen provecho !


Vídeo: SOPA DE ESPÁRRAGOS VERDES. GREEN ASPARAGUS SOUP. CROCKPOT (Noviembre 2021).