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Curry de frijol mungo


Aquí hay una deliciosa receta de curry de frijoles y mango con especias, cúrcuma, garam massala y comino.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 cucharadita de aceite de girasol
  • 1 cucharadita semillas de mostaza
  • 2 cebollas
  • 30 g de ghee (mantequilla clarificada)
  • 300 g de frijoles mungo
  • 1 cucharadita café de garam massala
  • 2 cucharadas. cúrcuma
  • 1 pizca de comino
  • 5 cucharadas Coco rallado
  • Sal, pimienta recién molida

Curry de frijol mungo

- En una sartén, calentar el aceite y cocer las semillas de mostaza. Reservar.

- Pelar, lavar y cortar las cebollas en mirepoix.

- En una cazuela calentar el ghee. Cocina las cebollas sin colorear. Agrega los frijoles mungo enjuagados, vierte 4 veces el volumen de agua, agrega el garam massala y la cúrcuma. Cocine durante unos 20 a 25 minutos. Ajusta el condimento.

- Al final de la cocción, agregue el comino y las semillas de mostaza, luego el coco justo antes de servir.

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Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


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