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Espárragos en salsa de muselina


El espárrago es un producto de calidad que nunca sabe tan bien como cuando se cocina de forma sencilla.

Aquí están los espárragos con salsa de muselina.

Ingredientes para 4 personas:

  • 24 espárragos Fresco
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Petróleo
  • jugo de 1/2 limón
  • Sal pimienta
  • 1 manojo de cebollín

Receta de espárragos con salsa de muselina

Esta es una receta fácil de hacer aunque la preparación de los espárragos puede tardar un poco debido al pelado.

  • Empiece cortando la cola de los espárragos para deshacerse de la parte dura
  • Pelar los espárragos con delicadeza para no romperlos
  • Hervir una olla grande de agua con sal
  • Sumerja los espárragos y cocine de 15 a 20 minutos según el tamaño.

Mientras tanto, haz una mayonesa casera:

  • Separar la clara y la yema, manteniendo la clara
  • Con la yema, la mostaza y una pizca de sal, batir una mayonesa
  • Picar el cebollino y añadirlo a la mayonesa.
  • Salar la clara de huevo y batir la clara hasta que esté rígida
  • Mezclar suavemente las claras de huevo con la mayonesa.
  • Vierta el jugo de limón
  • Pimienta y sal si es necesario

Una vez cocidos los espárragos, sácalos del agua y escúrrelos bien.

Sirve los espárragos con la salsa de muselina.

Esta es una receta que se sirve tanto caliente como fría, pero evita servir los espárragos demasiado calientes.

Buen provecho !


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