Recetas de cocina

Ensalada de col rizada con bolas de queso


En verano nos gustan las ensaladas, sobre todo las originales, aquí tienes una receta de ensalada de col rizada con bolitas de queso, tan fácil como rápida de hacer.

Ingredientes para 4 personas

  • 2 hojas de col rizada
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 1 colinabo pequeño
  • ½ limón confitado
  • 1 aguacate
  • 1 jugo de limón
  • 2 cucharadas. avellanas enteras peladas
  • 20 bolitas de queso como Boursin® u otro

Vinagreta :

  • 1 cucharada. vinagre balsámico
  • 3 cucharadas cucharadas de aceite de oliva
  • Flor de sal, pimienta recién molida

Ensalada de col rizada con bolas de queso

> Lavar y secar la col rizada. Retire las hojas y colóquelas en una ensaladera. Vierta aceite de oliva sobre ellos y masajee durante 5 minutos.

> Lavar y rallar el colinabo.

> Lavar, secar y picar el limón confitado.

> Pelar y picar el aguacate, espolvorear con jugo de limón.

Prepara la vinagreta : En un molde, disponer la flor de sal, la pimienta, el vinagre y el aceite. Mezclar y reservar.

> En cada plato pequeño (o cuenco), coloque las hojas de col rizada, el colinabo rallado y el aguacate.

> Colocar unas avellanas, las bolitas de queso y añadir las finas rodajas de limón confitado.

> Rociar con la vinagreta, espolvorear con los brotes y servir inmediatamente. algunos brotes brotados

Chef's B.A.BA

Si la temporada lo permite, puedes sustituir las avellanas por frambuesas o arándanos.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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