Aquí está la receta tradicional de pastel de sémola revisada con frutas confitadas para un máximo de colores y sabores.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 litro de leche entera
- 100 g de azúcar morena
- 125 g de sémola fina
- 3 cucharadas de fruta confitada
- 2 yemas de huevo
- 5 cl de Grand Marnier
- Coulis de naranja u otros
Receta de pastel de sémola con frutas confitadas
Precalentar el horno a 210 ° C (th. 7).
En una cacerola,
- Verter la leche, calentar a fuego lento con el azúcar.
- Vierta la sémola, mezcle bien, cocine por 8 minutos, luego agregue la fruta confitada.
- Agrega las yemas de huevo una a la vez a la sémola, mezcla bien.
- Vierta el Grand Marnier, mezcle.
Tan pronto como la sémola esté cocida,
- Vierta en moldes previamente forrados o en un plato grande.
- Hornee durante 20 a 25 minutos hasta que la parte superior esté dorada.
- Dejar enfriar al menos 6 horas en la nevera.
Servir con salsa de naranja o coulis de frutas.
Más información sobre la leche y la sémola
Leche:
Segundo productor europeo detrás de Alemania, Francia cosecha alrededor de 3,5 mil millones de litros de leche anualmente para un consumo nacional de 57 kg per cápita por año.
Sémola:
Con una textura granulada, la sémola se hace con mayor frecuencia con harina de trigo, entera o refinada y agua. La masa resultante se cuece al vapor y se transforma en pequeños gránulos de tamaño variable según el tipo de molido deseado.
Materia prima utilizada para la elaboración de la pasta, este almidón no es solo el famoso cuscús: da cuerpo a las sopas, acompaña a las carnes y verduras, y hace deliciosos postres como el pudín de sémola o la torta de sémola.
Receta: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel
