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Gratinado de nabo caramelizado


Ya conoces a Yannick, o yanh35, miembro activo y siempre agradable de nuestro foro.

Nos invita a descubrir una receta de su jardín que parece formidable.

Muy fácil de hacer, este gratinado irá a la perfección con muchos platos, con su sabor dulce y salado, la carne blanca quedará perfecta.

Tiempo de preparación : 20 minutos
Hora de cocinar : 20 minutos

Ingrediente para 4 personas:

  • 8 pequeños nabos o 4 grandes
  • Azúcar
  • 6 patatas (endulza un poco el sabor de los nabos)

Receta de gratinado de nabo caramelizado

Cocine las patatas previamente y luego córtelas en rodajas.

Pela los nabos y luego córtalos en rodajas (preferiblemente también bastante delgadas).

Escaldarlas: consiste en poner las verduras en una cacerola con agua y llevarlas a ebullición durante unos minutos (normalmente en cuanto el agua empieza a retorcerse: déjalas 2-3 minutos).

Precalienta tu horno a 180 °,

Durante este tiempo,

  • Prepara un plato pequeño de azúcar que reservarás
  • Escurre tus nabos
  • Colócalos en el azucarero de doble cara (cuidado de no ser excesivo con el azúcar)

Dorar una nuez de mantequilla en una sartén, cuando se retuerza,

  • Coloque sus anillos de nabo en la sartén, asegurándose de darles la vuelta por ambos lados para que se caramelicen un poco.
  • Sácalos de la sartén y déjalos a un lado.

Acabados gratinados

Unte un poco su plato con mantequilla,

  • Coloque una capa de papas, luego una capa de nabo y así sucesivamente hasta que el caldo esté terminado

Opcionalmente, puede agregar una pizca de gruyere rallado en una capa delgada para no romper el sabor del caramelo.

  • Calentar durante 20 minutos.
  • Retirar del horno y servir bien caliente.

Un ultimo consejo

Me gusta mucho servir este gratinado con carne blanca en rodajas finas, que frito en la sartén, con un poco de mantequilla, para luego condimentarlo con aromáticos recién cogidos como el cilantro.

Receta elaborada con hortalizas y producida por Yannick Hirel del blog http://www.au-potager-bio.com/

Buen provecho !


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