Recetas de cocina

Quiche con hongos porcini


Aquí está la deliciosa receta de quiche de boletus, fácil y rápida de preparar para un verdadero placer gourmet.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 rollo de masa quebrada
  • 400 g de hongos porcini
  • 160 g de mollejas de pato confitadas
  • 16 hebras de cebollín
  • 3 cucharadas cucharada de aceite de nuez
  • 20 cl de nata fresca
  • 4 huevos
  • Flor de sal, sal, pimienta

Quiche con hongos porcini

Precalentar el horno a 200 ° C (th.7).

- Lavar las cebolletas. Corta 8 hebras en pedazos.

- Limpiar las setas porcini. Córtelos en 4 a 8 trozos (según el tamaño).

- Cortar las mollejas en trozos.

- En una sartén calentar el aceite de nuez, sofreír los champiñones durante unos minutos a fuego alto. Reservar.

- Romper los huevos, colocarlos en una ensaladera. Batirlos en una tortilla, incorporar la crème fraîche y las cebolletas picadas. Temporada.

- Colocar la masa quebrada en un molde para tarta (dar forma a los bordes a tu gusto), distribuir las mollejas, los hongos porcini y verter el contenido de la ensaladera. Hornee y cocine por 30 minutos.

- Cortar en partes iguales, servir espolvoreado con flor de sal y adornado con ramitas de cebollino.

Chef's BBA sobre el quiche de porcini

- Esta receta se puede acompañar con una ensalada de masticado o de diente de león sazonado con aceite de nuez.

- Los porcini se pueden conservar 24 horas en el frigorífico, colocarlos sin amontonarlos en un paño o en una bolsa de papel. Deben respirar: por lo tanto, se desaconseja enfáticamente la bolsa de plástico.

- Este quiche, cortado en trozos pequeños, también se puede servir como aperitivo a la hora del aperitivo.

LADO DE BODEGA: Anjou rosado

PALABRAS DE COCINA

Saltar : cocción rápida que permite aportar un bonito color y fijar el sabor mediante el aporte de una sustancia grasa.

Receta: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan


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