Recetas de cocina

Sopa de zanahoria con mimolette


Aquí hay una sopa de zanahorias con mimolette, original y terriblemente suave.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1,5 kg de zanahorias naranja y morado
  • 2 cebollas rosas
  • 20 g de mantequilla semi-salada
  • 70 cl de agua
  • 50 g de mimolette viejo
  • 1 naranja
  • 3 hebras de cebollín
  • 10 cl de zumo de manzana ecológico
  • Flor de sal, pimienta recién molida

Sopa de zanahoria con mimolette (caliente o fría)

- Lavar y pelar las zanahorias.

- Pelar las cebollas y picarlas.

- Cortar las zanahorias en rodajas de 1 cm de grosor.

- En un horno holandés, dore las zanahorias y las cebollas en 20 g de mantequilla semisalada durante unos 5 minutos.

- Vierta 70 cl de agua fría sobre las verduras, sazone y cocine a fuego lento durante 45 minutos.

- Rallar la mimolette.

- Exprime la naranja y pica el cebollino.

- Sacar las zanahorias y las cebollas de la cocción, colocarlas en una licuadora, agregar un poco de agua de cocción, jugo de manzana y jugo de naranja.

- Vierta en un horno holandés, agregue el resto del agua de cocción para diluir ligeramente la sopa. Mantener caliente, comprobar el condimento.

- Cuando esté listo para servir, agregue la cebolleta picada y el mimolette rallado.

BBA del chef

Esta receta se puede disfrutar fría. En este caso, agregue un poco más de jugo de naranja y sazone con sal de semillas de hinojo.

Más información sobre la zanahoria

Zanahoria morada : Ancestro de nuestro zanahoria contemporáneo, su domesticación habría aparecido en el siglo X, primero en la actual región de Afganistán, luego en Asia y Europa. Su color le viene dado por un pigmento natural (antocianina) también presente en ciruelas, el vitelottes, el moras, el arándanos, el berenjenas, el grappe negro

Receta: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan


Vídeo: la mejor receta de CREMA DE ZANAHORIA (Junio 2021).