Platos

Risotto de espárragos: fino y sabroso


El risotto es, por supuesto, una auténtica especialidad italiana, pero a lo largo de los años se ha convertido en un plato imprescindible para las buenas mesas francesas.

La amplia variedad de recetas que se pueden hacer con este arroz especial permite mucha creatividad en la elección de los ingredientes utilizados.

Aquí está la receta del risotto de espárragos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 lata de espárragos verdes o el equivalente en espárragos frescos
  • 300 gr de risotto
  • 1 cebolla
  • 2 cubos de pollo en 1 litro de agua
  • 1 copa de vino blanco
  • 75 gr de parmesano rallado

Receta de risotto de espárragos:

El éxito del risotto radica en cocinar el arroz. Debe hacerse a fuego lento y mezclarse con una cuchara de madera hasta que esté listo para servir.

El arroz puede tardar hasta 20 minutos en cocinarse por completo.

  • Comience dorando la cebolla picada en la mantequilla.
  • Agrega el arroz y mezcla hasta que esté transparente.
  • Agregar vino blanco
  • Poco a poco, vierte el caldo a la espera de que se absorba por completo cada vez (no añadas todo de una vez)
  • Condimentar con sal y pimienta
  • Agrega el parmesano rallado
  • Cuando esté listo para servir, cortar las puntas de los espárragos y dorarlos unos segundos en la sartén para calentarlos
  • Organizar todo en un plato

Si opta por utilizar espárragos frescos:

  • Enjuaga los espárragos en agua fría.
  • Pelar los espárragos para quitar la parte fibrosa
  • Conserve solo las puntas (unos 4 cm)
  • Cocine por unos 15 minutos, hasta que los espárragos estén tiernos.

Buen provecho !


Vídeo: Risotto de setas y espárragos (Junio 2021).