Postres

Las zanahorias te hacen sonrojar de placer


Ella hace que las mejillas, o las nalgas, sean rosadas según las madres. Es sobre todo una excelente fuente de antioxidantes.

y fibras suaves, recomendadas para todos desde edades tempranas.

Las zanahorias, económicas, son un alimento básico durante todo el año.

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Zanahoria: una verdura muy popular

En purés para bebés, rallados, hervidos a fuego lento o crudos para masticar, el zanahorias son la segunda verdura más consumida en Francia. Baratos (alrededor de un euro el kilo de media), presentes en todas las estaciones en las estanterías, son ricos en minerales, fibras y vitaminas.

Contienen mucho betacaroteno, un pigmento que se transforma en el organismo en vitamina A, sustancia fundamental para el crecimiento, la belleza de la piel y la buena visión, especialmente de noche.

Fácil y rápido de preparar: enjuagar bajo el agua para las zanahorias tempranas, pelar en un pelador para las demás: las zanahorias se mantendrán durante más de ocho días en el cajón del refrigerador y se pueden congelar fácilmente después de ser cortar en rodajas y escaldar en agua hirviendo.

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Los acuerdos adecuados

Carne de res, zanahorias, zanahorias ralladas o vichy: hay muchas recetas para degustar zanahorias en modo “clásico”.

Pero si quieres algo nuevo, ¡tampoco faltan las ideas! El dulzor de la zanahoria se ve agradablemente reforzado por ciertas especias (comino, curry, cardamomo,canela...), hierbas (tomillo, menta, cilantro…), Así como cítricos y frutos secos.

Las combinaciones ganadoras son muchas y variadas: zanahorias marinadas en jugo de naranja marroquí; mezclado en una sopa aterciopelada con leche de coco; de postre, en el famoso pastel de zanahoria Inglés; o en jugo, con manzanas y jengibre.

Por último, no olvides que sus tapas también se pueden cocinar: como aterciopeladas, como quiche o como pesto, hay que redescubrirlas inmediatamente.

Isla flotante revisitada: velouté de vainilla y zanahoria, huevo en nieve con cítricos

Una receta de Ruben Sarfati

Ingredientes para 4 personas :

  • 600 g de zanahorias
  • 600 g de nata líquida
  • 1,5 huevos
  • 145 g de azúcar
  • 2 vainas de vainilla
  • 1⁄2 lima
  • 1⁄4 de naranja.

Para la sopa

Pelar y cortar las zanahorias.

Cocínelos en un bol bien envuelto en el microondas a 700 W durante 6 minutos.

En una cacerola,

Pon las zanahorias cocidas y agrega la nata, el azúcar y las vainas de vainilla partidas.

Cocine a fuego medio durante 5 minutos.

Retire las vainas de vainilla y todos los granos. Mezclar todo.

Reserva junto a la chimenea.

Por los huevos en la nieve

Coloca las claras a temperatura ambiente en un bol con el jugo de 1⁄2 lima.

Batir bien hasta que la mezcla esté firme, agregar el azúcar y batir las claras.

Luego coloque 4 bonitas albóndigas en un plato envuelto, ralle la naranja y el limón sobre ellas y cocine en el microondas a 700 W durante 1 minuto 15.

Sirva sobre la sopa.

Créditos fotográficos :© Zanahorias de Francia © Fotolia


Vídeo: Joan Melé en la Jornada El Huerto Escolar Ecológico 23102015 (Junio 2021).