Aperitivo y tapas

Rillettes de salmón a la naranja, blinis caseros


Aquí tienes una receta de aperitivo original, fresca y deliciosamente sabrosa de rillettes de salmón con naranja y blinis caseros.

Ingredientes para 4 personas:

Para la masa blini:

  • 1 huevo
  • 85 g de harina de trigo
  • 2 cucharadas. de azúcar en polvo
  • 1 paquete de levadura seca
  • 10 cl de leche
  • 1 pizca de sal
  • 30 g de mantequilla

Para las rillettes:

  • 100 g de salmón fresco (elaborado por la pescadería)
  • 15 cl de nata líquida entera
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 naranja
  • 2 cucharadas. cucharada de azucar
  • 5 cl de agua
  • 30 g de mantequilla blanda sin sal
  • 1 rodaja de salmón ahumado
  • Sal, pimienta recién molida

Rillettes de salmón a la naranja, blinis caseros

Para la masa blini:

  • Separar la yema de la clara. Reserva el blanco, colócalo en la nevera.
  • En una ensaladera, coloca la harina, el azúcar y la levadura en polvo.
  • Cava un pozo, vierte poco a poco la leche, incorporando suavemente los elementos circundantes y hasta obtener una pasta suave.
  • Agrega la yema de huevo.
  • Mezclar nuevamente, tapar y dejar reposar durante 1 hora a temperatura ambiente.
  • Batir la clara de huevo hasta que esté rígida, agregar una pizca de sal. Doblarlo suavemente en la masa blini.
  • Coloque una nuez de mantequilla en una sartén blini, vierta en un cucharón pequeño de masa.
  • Cocine hasta que el blini se salga de la sartén, dé vuelta y cocine por el otro lado.

Para las rillettes:

Corta el salmón en trozos pequeños.

En una cacerola,

  • Calentar la nata con el ajo machacado.
  • Agregue el salmón fresco y cocine por 10 minutos a fuego lento.
  • Retirar el salmón, escurrir y desmenuzar en un recipiente pequeño con un
  • tenedor.
  • Mantenga la nata en la nevera una vez enfriada.
  • Cepille y retire la ralladura y el jugo de media naranja.

En una cacerola,

  • Vierta el azúcar, derrita hasta que se forme un caramelo, agregue el jugo de naranja y la ralladura.
  • Rocíe con un chorro de agua.

En una licuadora

  • Colocar el salmón, la mantequilla blanda y la nata.
  • Mezclador. Agrega el caramelo de naranja a la preparación.
  • Mezclar, condimentar y conservar en la nevera.

Para el aderezo, coloque rillettes de salmón en cada blinis y decore con salmón ahumado.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Vídeo: SALMON A LA (Junio 2021).