Platos

Penne de salmón


Penne es una deliciosa pasta de forma cilíndrica y biselada. Aquí se sirven con un filete de salmón fresco y tomates cherry.

Ingredientes para 4 personas:

  • 120 g de tomates, cerezas
  • 1,2 l de caldo de pollo
  • 30 g de mantequilla
  • 250 a 300 g de pasta (tipo penne u otras)
  • 2 pizcas de pimiento de Espelette
  • 8 rebanadas de pechuga de pato secos 15 cl de nata líquida
  • 4 adoquines Salmón
  • Sal, pimienta recién molida

Receta de penne de salmón

  • Lavar y cortar los tomates cherry por la mitad.
  • Calentar el caldo de pollo.

Para la pasta estilo risotto:

En una cazuela,

  • Derretir la mantequilla, colocar la pasta en ella, agregar los tomates cherry.
  • Remover y luego agregar, cucharón tras cucharón, el caldo de ave (cuidar que el caldo se evapore entre cada cucharón) y el pimiento de Espelette, risotto.
  • La pasta debería haber absorbido el caldo.

Agrega la pechuga de pato seca. Mezcla. Crema y ajusta el condimento.

En una sartén,

  • Cuece los filetes de salmón en la mantequilla semi-salada durante 2 minutos por un lado y luego 1 minuto por el otro.
  • Ajusta el condimento.

Servir inmediatamente.

Información Adicional

MÁS INFORMACIÓN…

Salmón :
El salmón del Atlántico, del Pacífico, salvaje, de piscifactoría seduce por su carne rosada (por los camarones de los que se alimenta), apetitoso, generoso y suculento, tan fácil de preparar: en caldo de corte, estofado, frito, en papel de aluminio, en un asador, en el horno ...

BIENESTAR

La mantequilla :
La mantequilla se compone principalmente de grasa en la leche (82%). Es una buena fuente de vitamina A (importante para la visión, resistencia a las infecciones, crecimiento) y vitamina D. La mantequilla baja en grasas es menos rica en grasas y, por tanto, también en vitaminas A y D.

Receta: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel


Vídeo: Cocinal al Toque - Penne Rigatti con crema de salmón y cibulette (Septiembre 2021).