Postres

Manzanas cremosas de fondant


Fondant y gourmet, este postre de manzanas fundidas con crema y sabor a vainilla es una auténtica delicia.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 vaina de vainilla
  • 15 cl de leche
  • 3 huevos
  • 50 g de azúcar morena
  • 4 manzanas (reinas de reinettes)
  • 1 cucharadita crema espesa

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Manzanas cremosas de fondant

Precalentar el horno a 210 ° C (th. 7).

- Partir la vaina de vainilla por la mitad a lo largo.

- En un cazo calentar la leche y añadir la vaina de vainilla.

Deje reposar, cubierto, durante 15 minutos.

- Mientras tanto, en una ensaladera, coloca los huevos enteros, bátelos en una tortilla y vierte el azúcar sin dejar de batirlos.

- Tome las vainas de vainilla restantes, agréguelas a la leche.

- Verter la leche sobre los huevos azucarados, mezclar y reservar.

- Pelar, quitar el corazón y cortar las manzanas en tiritas. Colócalos en roseta en cuencos o platos pequeños.

- Incorporar la nata a la preparación y verterla por todas las manzanas.

- Espolvorear con azúcar morena si es necesario.

- Hornea por 35 minutos.

- Disfruta frío o caliente.

B.A.ba del Chef:

Puedes cambiar las manzanas por peras, ciruelas, higos, etc.

Más información sobre la manzana reina de reinettes

Reina de la manzana reineta

Una fruta fragante de tamaño mediano, la reina de los reinettes es ideal para hacer pasteles. Su piel amarilla, veteada de rojo y salpicada de gris, protege una deliciosa pulpa de color amarillo claro. Fino y ácido, jugoso y crujiente, ofrece un sabor a manzana dulce con toques de nueces. Sus cualidades gustativas también la convierten en una fruta gourmet que te encantará degustar, de agosto a octubre, o incluso diciembre según la región.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


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