Recetas de cocina

Tarta de setas porcini, cebollas glaseadas, queso roquefort y nueces


Regálate esta deliciosa receta de tarta de boletus acompañada de cebollas glaseadas, queso roquefort y nueces.

Dificultad : fácil

Tiempo de preparación : 20 minutos

Hora de cocinar : 57 min

Ingredientes para 8 personas:

Para la masa:

  • 180g de harina integral
  • 1,5 cucharadas de aceite nueces
  • 125g / 1 yogur natural (soja posible)
  • 1 cucharadita de sal de Guérande
  • 2 cucharadas de agua caliente
  • 2 vueltas de un molinillo de pimienta (finamente molido)

Para la base de la tarta:

  • 1 cucharada de nata soja cocido
  • 20 g de queso Roquefort

Para Decorar :

  • 20 hongos porcini frescos o 500 g de hongos porcini congelados
  • 1 diente de ajo
  • 2 cebollas amarillas grandes
  • ½ cucharada de aceite de nuez
  • 1 cucharada de sirope de agave
  • 2 cucharadas de crema de soya para cocinar

Para decoración:

  • 2 cucharadas de nueces, peladas y trituradas

Receta de tarta de porcini, cebolla glaseada, roquefort y nueces

Primero, prepara la masa.

  • En una ensaladera, vierte la harina.
  • Haga un hueco en el centro.
  • En otro bol, diluye la sal en el agua caliente.
  • Vierta en el centro del primer tazón.
  • Agrega el yogur, el aceite y la pimienta.
  • Mezclar con la yema de los dedos.
  • Amasar hasta formar una masa homogénea, que no se pegue a los dedos pero que permanezca flexible al tacto.
  • Cubra con film transparente y refrigere por al menos 30 minutos.

Pon tu horno a precalentar a 200 ° / Th.7.

  • Prepara la salsa para untar el fondo del pastel.
  • En un tazón, triture el queso con un tenedor, luego agregue 1 cucharada de crema de soya para cocinar.
  • Limpiar las setas porcini si están frescas: Lavar las setas. Pelar el pie, cortarlo en rodajas finas.
  • Retirar la mousse, cortar el sombrero en trozos.
  • En una sartén grande, a fuego alto, ponlos a secar. Liberarán mucha agua. Dejamos reducir hasta que se haya evaporado toda el agua, unos 15 minutos.
  • Pela el diente de ajo. Desgermícelo. Pasarlo por una picadora o picarlo muy finamente. Agregue a la sartén para saltear. Mezclar y cocinar por 2 minutos a fuego medio. Reservar.
  • Pelar y cortar las cebollas en cuartos. Calienta el aceite a fuego medio. Luego agregue la cebolla. Sal y pimienta. Cocine, revolviendo, durante 8 minutos para obtener el inicio de la coloración.
  • Agregue el jarabe de agave, luego cocine por otros 3 minutos, revolviendo constantemente.
  • Agregue 2 cucharadas de crema de soya para cocinar y los champiñones porcini previamente dorados en ajo. Saltea por 2 minutos. Reservar.
  • Enrolla la masa entre dos bandejas de horno y coloca la masa en el molde. Perfore las hojas y el grosor de la masa con un tenedor.
  • Instala las bolas para hornear en tu molde. Hornee por 10 minutos de cocción. Los bordes serán un poco ásperos, pero difícilmente no serán dorados, no tienen que serlo. Pelar y triturar las nueces.
  • Guarde un grano entero para la decoración central del pastel.
  • Retire la masa de pastel del horno, retire las bolas para hornear y la bandeja para hornear superior.
  • Unte el fondo de la tarta con queso y distribuya uniformemente los champiñones y las cebollas fritos.
  • Tenga cuidado de no revolver demasiado los ingredientes una vez instalados en la sartén o el rociado puede concentrarse en parte del pastel.
  • Espolvorear con las nueces trituradas y colocar el núcleo central.
  • Hornea la tarta durante 20 minutos a 200 ° a la mitad del horno.

El consejo del chef

Use una cuchara al comienzo de amasar la masa para que no tenga los dedos pegajosos.

Para que la tarta (y especialmente la masa) no se seque demasiado durante la cocción, coloca un recipiente lleno de agua en el fondo de tu horno.

Consejos de decoración

Puede agregar algunas nueces rotas en su masa, para un lado más codicioso.

Ideas de menú : Servir con ensalada de masticadooendivias, acompañado de algunos remolacha

Para agregar un poco de glotonería : agregue algunas nueces.

Encuentra esta receta y muchas otras en el blog de Laurie, cocina ligera, saludable y orgánica: http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/

Hasta pronto, Culinariamente tuyo,

Laurie.


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