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Tartiflette: la receta gratinada


Un gran clásico de la cocina de Saboya, aquí está la receta de la deliciosa y sabrosa tartiflette.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de patatas carne firme (tipo charlotte)
  • 200 g de tocino
  • 250 g decebollas
  • 15 g de mantequilla
  • 10 cl de vino blanco
  • 1 reblochon de leche cruda
  • Sal gruesa

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Receta de tartiflette gratinada de Saboya

- Lavar y pelar las patatas, colocarlas en el agua sobre la marcha.

- En una olla grande de agua hirviendo con sal, cocine las patatas, unos 15 minutos.

- Mientras tanto, en un cazo con agua fría, blanquear el tocino, desnatarlo y escurrirlo.

- Pelar y picar las cebollas.

- Escurrir las patatas y luego cortarlas en rodajas.

- Precalentar el horno a 180 ° C (th. 6).

- En una sartén derretir la mantequilla y agregar las cebollas picadas, dorarlas sin colorear. Desglasar con vino blanco y cocinar hasta que se evapore el líquido.

- Colocar la mitad de las cebollas en el fondo de una fuente refractaria y la mitad del tocino blanqueado. Disponer las patatas en rodajas, añadir el resto de las cebollas y el tocino.

- Corte el reblochon y luego córtelo en tiras. Colócalos en el plato.

- Hornear durante unos 30 minutos, hasta que aparezca un bonito color.

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Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Vídeo: French Tartiflette Made in the Street of London. French Street Food (Julio 2021).