Platos

Patatas gratinadas con dos salmones


Aquí tienes un delicioso maridaje entre tierra y mar con esta patata gratinada con 2 salmones.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de patatas (Charlotte)
  • 200 g de salmón fresco
  • 200 g de salmón ahumado
  • 1/2 manojo de cebolletas
  • 10 cl de aceite de oliva
  • 20 g de mantequilla semi-salada
  • 60 cl de nata espesa
  • Pimiento de Espelette
  • sal

Patatas gratinadas con dos salmones

- Cortar el salmón fresco en cubos.

- Lavar y picar las cebolletas.

- Colocar el salmón fresco en un plato hondo y marinar durante unos 15 minutos en una mezcla de aceite de oliva, cebollino, aliñado con sal y pimienta de Espelette.

- Pelar y lavar las patatas. Córtelos en rodajas finas.

Precalentar el horno a 150 ° C (th.5).

- Cortar el salmón ahumado en tiritas.

- Unte con mantequilla un plato para gratinar,

  • Colocar sucesivamente una primera capa de patatas (condimentar entre cada capa), una capa de salmón ahumado, de nuevo las patatas y luego una capa de salmón fresco escurrido.
  • Repetir la operación hasta que se agoten todos los ingredientes.

- Calentar la nata para que se licúe y verterla sobre los ingredientes del plato.

- Hornee de 45 a 70 minutos (5 minutos antes de que finalice la cocción, aumente el fuego en el horno para dorar el gratinado).

- Servir caliente.

Chef's B.A.ba

Pimiento de Espelette : El pimiento de Espelette, cultivado en el País Vasco, es ahora muy utilizado en preparaciones culinarias (vinagretas, pisto, tortillas, etc.). Sustituye al pimiento tradicional. Se añade al final de la cocción que el pimiento de Espelette revela todo su aroma. Alguna vez se usó para condimentar recetas basadas enchocolate, Siendo Bayona la capital francesa del chocolate.

El salmon

¡Qué magnífica viajera con su vientre plateado y su espalda azulada perlada de negro! Después de pasar uno o dos años en un río, especialmente en Bretaña, la región francesa con más ríos de salmón, este parr, luego smolt y finalmente salmón se enfrentan de uno a tres años en el hemisferio norte, el Pacífico o el Atlántico, antes para volver a morir en su cama original. Mientras tanto, habrá recorrido entre 25 y 50 kilómetros diarios en el océano, alimentándose de crustáceos, lanzas de arena, arenques ... Raro, el salvaje contiene una carne más fina y menos grasa que su primo de cultivo. Pero es el último lo que probablemente encontrará en su plato. Hoy consumimos varios millones de toneladas como este escocés, el único que se beneficia de un Label Rouge. Para disfrutar en sushi, tártaros o carpaccios, ya sean tinto, keta, coho o por supuesto, royal. El salmón ahumado, una técnica dominada por los pescadores de Cork y Dublín, tiene una carne húmeda, firme y tierna de color rosa o naranja.

O. Marie

Lado del sótano

La textura suave y fundente de esta variación del gratinado dauphinois recubre la posible sequedad del pescado, lo que enriquece el plato con sus notas marinas y ahumadas. Ir plano aquí es arriesgarse a sentir pesadez; por eso elegiremos vinos vivos y frescos en nariz y en boca.

Entre el gratinado de la montaña y el salmón del mar, uno puede imaginar un encuentro en el centro de Francia donde encontramos el estilo de vino mencionado anteriormente.

Un Sancerre, un Menetou-Salon o un fino cuvée de Sauvignon de Touraine, todos de la misma variedad de uva, tienen las características de frescura deseadas; en la misma región, para aquellos que quieran más redondez para acompañar el plato, está el confidencial Noble Joué, un vino rosado elaborado en las afueras de Tours, o, en su defecto, un rosado de Touraine.

Sr. Chassin

Bienestar y salmón

El salmon : Contiene ácidos grasos útiles, en particular para el crecimiento de los niños, el salmón contiene hierro, magnesio, fósforo… Ahumado, es rico en sodio.

O. Marie, Foto: C. Herlédan


Vídeo: TE ENCANTARÁN!!! ESTAS PATATAS GRATINADAS. YOU WILL LOVE THEM!!! ARE YOU POTATOES GRATIN (Junio 2021).