Recetas de cocina

Velouté de zanahoria: fino y suave


Deliciosa en todas las estaciones y especialmente en otoño e invierno, esta sopa de zanahoria es tan delicada como suave.

Aquí tienes una receta que es tan fácil como deliciosa ...

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 g de zanahorias naranja
  • ½ hinojo
  • 1 cebolla
  • 30 g de mantequilla semi-salada
  • 80 cl de caldo de verduras
  • 20 cl de nata
  • 1 pizca de pimiento de Espelette
  • sal
  • Pimienta recién molida

Crema-sopa de zanahoria

- Lavar y pelar las zanahorias, cortarlas en trozos.

- Lavar y cortar el hinojo, dejando algunos tallos para aliñar.

- Pelar y picar la cebolla.

- En una cazuela, derrita la mantequilla, rehogue la cebolla, agregue la zanahoria y el hinojo.

- Agrega el caldo de verduras. Sal y pimienta.

- Cocine durante 40 minutos a fuego medio y tapado.

- Unos minutos antes del final de la cocción, añadir la nata líquida y una buena pizca de pimiento de Espelette. Mezclar todo.

- Ajustar el condimento si es necesario y servir inmediatamente, añadiendo unas puntas de hinojo.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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