Pescados / mariscos

Cotriade de vieiras


Dirígete a Bretaña con esta receta de cotriade de vieiras propuesta por el chef bretón Luc Mobihan, elaborada con productos Nuestras regiones tienen talento.

Ingredientes para 4 personas:

  • 16 nueces Santiago
  • 500 g de Touquet rattes
  • 8 fondosalcachofas de Bretaña
  • Aceite de oliva
  • 20 g de mantequilla
  • 10 g de avellanas trituradas
  • Sal pimienta.

Para la salsa :

5g de caldo de pescado, 25cl de agua, 10cl de nata, 30g de mantequilla, 3g de cúrcuma molida.

Receta para la cotriade de vieiras

Por el chef bretón Luc Mobihan

Hornea los alevines de Touquet en un horno precalentado a 180 ° C durante 15 a 18 minutos, rociándolos con aceite de oliva.

En una sartén muy caliente

  • Dorar los fondos de alcachofa de 6 a 8 min con un poco de aceite de oliva.

Para la salsa

  • Combine todos los ingredientes en una cacerola y reduzca a la mitad.
  • Temporada.

Cocine las vieiras en una sartén muy caliente durante 2 a 3 minutos por cada lado. Agrega las avellanas trituradas al final de la cocción.

En un plato hondo disponer la salsa de cúrcuma, 4 vieiras, 2 bases de alcachofa y unos alevines de Touquet.

Créditos visuales: © Nuestras regiones tienen talento / F. Mantovani


Vídeo: RECEITA DO VERÃO VIEIRAS E PATINHA DE CAMARÃO APERITIVO:: UNDERCHEF (Junio 2021).