Recetas de cocina

Ensalada tibia de espárragos y vieiras


Regálate esta receta de ensalada con puntas de espárragos verdes, lechuga de cordero y vieiras.

Ingredientes para 2 personas:

  • Una docenaespárragos verde
  • Una docena de vieiras
  • Masticado
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de nueces
  • Mostaza a la antigua
  • Sal pimienta

Listo en pocos minutos, será tan agradable de disfrutar como entrante o como plato principal para una comida fresca y ligera.

Ensalada de espárragos verdes, vieiras y lechuga de cordero

Comience limpiando a fondo la lechuga de cordero lavándola varias veces para eliminar todo rastro de tierra o arena.

Preparación de puntas de espárragos verdes,

  • Pelar los espárragos verdes
  • Mantenga solo las puntas de unos 10 cm
  • Hervir agua con sal en una cacerola.
  • Cocine los espárragos durante 10 minutos, deben quedar ligeramente crujientes

Prepara el condimento,

  • En un bol, vierta 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharadita de vinagre de nueces
  • Agrega 1 cucharadita de mostaza pasada de moda
  • Sal pimienta
  • Mezclar con un tenedor para obtener una mezcla homogénea.

Cocinar vieiras,

  • Quita el coral de las vieiras
  • Pasar las vieiras por agua fría y luego secarlas
  • Caliente 1 nuez de mantequilla y 1 chorrito de aceite de oliva en una sartén antiadherente
  • Dorar las vieiras durante 2 a 3 minutos en la sartén para dorarlas

Organizar los platos,

  • Pon primero la lechuga de cordero
  • Coloque 6 nueces y 6 puntas de espárragos encima
  • Vierta el condimento
  • Sirva caliente

Buen provecho !


Vídeo: Risotto de espárragos y vieiras con crema de aguacate (Junio 2021).