Postres

Bizcocho batido, fresas y espuma de menta


El bizcocho de fresa es un pastel clásico, aquí cubierto con una deliciosa crema de menta ligera.

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 g de fresas
  • 4 hojas de menta

Mantecada:

  • 50 g de almendras molidas
  • 250g de harina
  • 125 g de azúcar en polvo
  • 125 g de mantequilla batida

Escoria de menta:

  • 6 hojas de menta
  • 10 cl de nata líquida
  • 5 cl de leche
  • 1 cucharada. miel liquida

Bizcocho batido, fresas y espuma de menta

Para el shortbread:

- En una ensaladera, combine y mezcle la almendra en polvo, la harina, el azúcar en polvo con la mantequilla.

Extienda la masa resultante (1 cm de espesor) entre 2 hojas de papel de hornear ligeramente enharinado.

Coloque en el refrigerador durante 1 hora.

- Precalentar el horno a 160 ° C (th. 5/6).

- Con un cortador de galletas, cortar la masa en pequeñas hamburguesas de 5 cm de diámetro.

- Coloque los panqueques en una bandeja para hornear antiadherente, hornee y cocine de 10 a 15 minutos.

Para la espuma de menta:

- Lavar y esponjar la menta.

- En el bol de una batidora, combine la nata, la leche, la menta y la miel. Mezcle incorporando la mayor cantidad de aire posible.

- Pelar y lavar las fresas, disponerlas armoniosamente sobre el bizcocho, decorar con espuma y cubrir con una hoja de menta.

BBA del chef

Es posible cubrir este postre con otro bizcocho (estilo macarrón).

Preciosamente encerrado en una caja de hierro o hermético, el bizcocho se puede almacenar durante varias semanas dependiendo del entorno (humedad, calor, etc.). Así que no dudes en hacer varios lotes para consumirlos de vez en cuando:

- como aperitivo con un vaso de leche fresca o chocolate caliente; simple o con mermelada adicional, cuajada de limón, caramelo de mantequilla salada o para untar; podemos vestirlos con glaseado de colores y decorarlos (perlas de comida, sujetos de mini masa
azúcar…)

- de postre en bizcocho (crema pastelera, fresas, coulis de frutos rojos, etc.), espolvoreado sobre un postre de crema láctea, sobre una compota o sobre un crumble de frutas cocidas;

- verano, entero o desmenuzado en una copa de helado cubierta con crema batida.

Receta: S. Samson, Foto: F. Hamel


Vídeo: BATIDO DE FRESA THERMOMIX (Junio 2021).