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Curiosidades para la huerta: nuevas frutas y verduras


Una planta que da tomates y patatas, fresas con sabor a frambuesa ...

Repaso de las asombrosas plantas de la temporada con Marc Gueguen, director de I + D de Truffaut.

Híbridos sorprendentes

La hibridación es un arte practicado por entusiastas de todo el mundo. Presentadas en ferias internacionales, sus creaciones, obtenidas tras años de investigación, tienen como objetivo mejorar una cultura, en términos de resistencia y productividad, ¡y también sorprender y asombrar!

Así, el asombro está garantizado frente a la Jitomate, injerto entre una planta de tomate y una planta de patata, cuyas ramas dan tomates en verano y las raíces de patatas en otoño.

En las plantas de tomate de doble injerto, este es el productividad que se mejora, con plantas que dan el doble de fruta o que producen dos variedades diferentes. Sabiendo que si las plantas injertadas son más caras de comprar que las plántulas, ya que se injertan manualmente, se muestran mas resistente a los peligros climáticos del norte del Loira. Lo mismo ocurre con la albahaca injertada, que puede sobrevivir a la ola de frío de estas regiones.

Variedades redescubiertas

Un tiempo olvidado, muchas variedades son redescubiertas y apreciadas por su resistencia o su sabor. Este es el caso de la Framberry®, un fresa popular entre los mejores chefs y pasteleros por su sabor dos en uno, fresa y frambuesa. Abandonado en favor de las fresas híbridas con una vida útil más larga, encuentra una segunda vida en los huertos donde se puede recoger justo antes del consumo. Una forma de luchar contra la estandarización de los gustos.

También popular entre los cocineros, el mertensia maritima nos llega desde la costa bretona, donde casi ha desaparecido. Su particularidad: sus hojas de color verde grisáceo tienen la aroma y sabor a ostra.

Se comen sobre tostadas a la plancha, con mantequilla salada, o en brochetas con camarones, a la plancha. ¡Algo para sorprender a tus invitados!

Laure Hamann

Créditos visuales:Truffaut, © eyewave


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