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Flan de espárragos verdes: la receta deliciosa


Aquí hay un entrante original hecho con espárragos verdes y una excelente manera de cocinar espárragos verdes, una deliciosa verdura de primavera.

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 g deespárragos verde
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada. cucharadas de aceite de oliva
  • 4 huevos
  • 150 g de nata espesa (30% grasa)
  • 1 pizca de nuez moscada rallada
  • 15 g de mantequilla semi-salada
  • Sal pimienta

Vinagreta :

  • 1 cucharada. vinagre balsámico
  • 3 cucharadas cucharadas de aceite de oliva
  • Sal pimienta

Receta de flan de espárragos verdes

  • Cortar, lavar y reservar 6 puntas de espárragos.
  • Cocine al vapor (o hirviendo agua con sal con sal gruesa) durante 3 a 4 minutos.
  • Sumergirlos en agua helada, escurrirlos.
  • Pela el resto de los espárragos con un pelador.
  • Córtelos por la mitad a lo largo, córtelos en trozos pequeños.
  • Pelar, lavar, desgerminar y triturar los ajos.
  • Calentar el aceite de oliva en una sartén, sofreír el ajo machacado.
  • Agregue las rodajas de espárragos, cocine de 4 a 5 minutos, revolviendo.
  • Condimentar, retirar del fuego y dejar enfriar.

Precalentar el horno a 200 ° C (th.7).

  • Clarificar un huevo, guardar la yema, colocarlo en una ensaladera.
  • Agrega los otros huevos enteros.
  • Batir en una tortilla y añadir la crème fraîche.
  • Mezclar bien.
  • Sazone con sal, pimienta y nuez moscada, agregue las secciones de espárragos enfriadas y escurridas.

Unte con mantequilla 4 moldes individuales y distribuya el contenido de la ensaladera. Hornee y cocine al baño María durante unos 20 minutos.

Para la vinagreta:

En un bol vierte el vinagre, sazona y agrega poco a poco el aceite de oliva mientras emulsiona.

Desmoldar los flanes en platos y decorar con las puntas de espárrago reservadas y precalentadas, verter una gota de vinagreta.

Foto: C. Herlédan


Vídeo: Tortilla de espárragos verdes, muy SENCILLA DE PREPARAR (Junio 2021).