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Espárragos empanizados con parmesano: la receta deliciosa


En primavera, el espárrago verde nos deleita con su finura y delicadeza. Aquí tienes una deliciosa receta de espárragos empanizados con parmesano.

Ingredientes para 4 personas:

  • 24 grandes espárragos verde
  • 2 huevos (blancos)
  • 80 g de pan rallado
  • 80 g de parmesano rallado
  • 60 g de mantequilla clarificada
  • 3 cucharadas aceite de cacahuete
  • Sal gruesa,
  • Sal pimienta

Coulis de pimienta:

  • 1 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 10 cl de aceite de oliva
  • 1 jugo de limón

Para el coulis de pimiento:

  • Precalentar el horno a 200 ° C (th.7).
  • Coloque el pimiento en un plato, rocíe con aceite de oliva. Hornee y cocine por 20 minutos hasta que la piel se ponga marrón.
  • Cúbralo con un paño limpio para que se enfríe. La semilla y la pelamos.
  • Pelar, lavar y quitar los gérmenes del ajo.
  • Combine el ajo, el aceite de oliva restante y el pimiento en el tazón de una licuadora.
  • Mezclador. Sazonar y mantener caliente.

Para los espárragos:

  • Pele los espárragos con un pelador (aproximadamente 2 pulgadas desde el tallo hasta la punta). Cortar el tallo para obtener espárragos del mismo tamaño.
  • Lávelos y átelos en un paquete.
  • Lleve el agua hirviendo con sal a la sal gruesa a ebullición, sumerja los espárragos durante 4 a 5 minutos. Déjalos enfriar en agua helada. Escúrrelos.
  • Romper y colocar las 2 claras de huevo en un plato hondo, batirlas ligeramente.
  • En otro plato, coloque el pan rallado y el parmesano. Temporada.
  • Enrollar los espárragos en las claras batidas y luego en la mezcla anterior, repetir la operación nuevamente.

En una sartén,

  • Calentar la mantequilla, colocar y cocinar los espárragos de 3 a 4 minutos (darles la vuelta regularmente para que se doren por toda la superficie).
  • Colócalos sobre papel absorbente.

Repartir los espárragos en 4 platos, disfrutar con el coulis de pimientos.

Receta: T. Bryone


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