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Huevos revueltos con espinacas tiernas


Aquí tienes una gran receta de huevos revueltos con espinacas, pimientos, perifollo y parmesano.

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 huevos extra frescos
  • 40 g de mantequilla salada
  • 80 g de nata fresca
  • 200 g de brotes jóvenesEspinacas
  • 1/2 pimienta Rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 manojo de perifollo
  • 30 g de virutas de parmesano
  • Sal fina, pimienta recién molida

Huevos revueltos con espinacas tiernas

- Clasificar, pelar, lavar y escurrir las hojas tiernas de espinaca. Mantenerlos fríos sobre papel absorbente.

- Vacíe los pimientos, córtelos en brunoise fina. Reservar.

- Lavar el perifollo, recoger las ramitas.

- En una ensaladera, rompa los huevos. Condimente con sal fina y pimienta recién molida. Batirlos en una tortilla.

- Derretir la mantequilla en una sartén. Agrega los huevos y cocina por 15 minutos a fuego muy lento, revolviendo constantemente con una espátula.

- Añadir la crème fraîche, mezclar, sazonar. Retirar del fuego.

- Colocar las espinacas tiernas alrededor del plato. Coloca los huevos revueltos en una cúpula. Decorar con la brunoise de pimientos rojos y verdes, las ramitas de perifollo. Agrega las virutas de parmesano. Sirva sin demora.

LADO BODEGA :

Blanco Gaillac

PALABRAS DE COCINA

Brunoise : verduras cortadas en cubos pequeños que se utilizan como guarnición de determinadas sopas o salsas.

Bienestar y crème fraîche

La crema fresca

Cuando la leche reposa, los elementos que la componen se separan según su densidad, obtenemos una capa de crema. El nombre "crema" se reserva para el producto que contiene al menos un 30% de grasa. La designación "fresco" solo se puede utilizar para nata cruda o pasteurizada.

Receta: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan


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