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Brócoli, una coliflor casi flor


Los niños no están locos por eso. Sin embargo, el brócoli es una de las crucíferas con mayor densidad de micronutrientes.

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Una creación botánica de los romanos

Los botánicos de la antigua Roma desarrollaron el brócoli dos siglos antes de Cristo. Esta verdura es en realidad un paso intermedio entre la col silvestre y la coliflor. Se cultiva en el sur del país, en la provincia de Calabria. Su bouquet, también llamado "manzana", se aprecia en todas las mesas del Imperio. Una época descuidada, el brócoli está de vuelta en los hogares italianos en el siglo XVI. Catalina de Medici es la encargada de darlo a conocer en el resto de Europa, especialmente en Francia. El brócoli mantiene el sobrenombre de "espárragos italianos".

Brócoli, fuente de vitamina C y fibra

En la década de 1980, los agricultores bretones comenzaron a cultivar brócoli. Gracias a su clima, la región se convierte en la principal zona francesa de producción de hortalizas. Hay ramos de 250 a 300 g en los puestos. Cuando está maduro, el brócoli tiene un sabor muy suave. Seguimos alabando su riqueza en fibra, vitaminas C y E. Para elegirla, hay que confiar en un hermoso color verde. Las verduras ligeramente amarillentas tienen un sabor más amargo. El brócoli debe almacenarse en el cajón para verduras del refrigerador hasta por 5 días. Considere envolverlo en film transparente, por ejemplo, para mantenerlo fresco.

Flanes pequeños con brócoli y almendras

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 manojo de brócoli
  • 40 g de almendras en copos tostadas
  • 80 g de parmesano rallado
  • 3 huevos
  • 50 cl de nata líquida
  • Sal y pimienta

Precalentar el horno a 180 ° C.

Lava el brócoli y córtalo en pequeños floretes.

Conserve el tallo pelado para su uso posterior, por ejemplo, en sopa.

Cocine al vapor los ramos en una olla a presión durante 5 minutos después de girar la válvula.

En un bol batir los huevos.

Agrega la nata, las almendras y el parmesano. Sazone con pimienta y sal, con moderación.

El queso parmesano ya agrega una dosis de sal a la preparación.

Repartir el brócoli entre moldes de crème brûlée.

Vierta sobre la mezcla de flan y hornee de 20 a 25 minutos a 180 ° C.

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Vídeo: La Manera Correcta De Comer Brócoli. Aprende A Prepararlo Correctamente! RC 175 (Junio 2021).