Apoyo

Patatas en papillote, crema de cebollino


¡Una receta fresca y sencilla que se puede preparar en casa con un buen asado al fuego de leña o al aire libre alrededor de una barbacoa!

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 grandes patatas (Monalisa, Charlotte)
  • 1 chalota
  • 10 ramitas de cebollino
  • 400 g de requesón
  • 10 cl de nata espesa
  • 1 cucharada. Pimienta de 5 bayas
  • Sal pimienta

Lea también:

  • cultivar bien las papas
  • beneficios y virtudes de la papa

Patatas en papillote, crema de cebollino

¡Una receta de verano fresca y sencilla que se puede preparar en casa o al aire libre alrededor de una barbacoa!

Precalentar el horno a 180 ° C (th.6).

- Cepille y lave la piel de las patatas, séquelas y envuélvalas con una hoja de papel de aluminio. Colócalos en una fuente para horno. Hornea y cocina de 45 a 60 minutos (dependiendo del tamaño de las papas). Compruebe la cocción de las patatas (las patatas están cocidas cuando la punta del cuchillo penetra fácilmente en la pulpa a través del papel de aluminio). Si las patatas están tiernas, sácalas del horno.

- Pelar, lavar y picar la chalota.

- Lavar, escurrir y cortar la cebolleta en trozos pequeños.

- Colocar el requesón y la nata en un bol pequeño, batir con fuerza. Agrega la chalota, el cebollino y la pimienta. Temporada.

Coloca la crema de cebollino en la nevera.

- Coloca la crema de cebollino en el centro de la mesa para que cada comensal se pueda servir y coloca las patatas en cada plato.

Chef's B.A.ba

- Esta receta de patatas en papel de aluminio irá de maravilla con carnes rojas a la plancha para los menús de verano.

- Las patatas también se pueden cocinar bajo las brasas de una barbacoa o directamente al grill (con el mismo tiempo de cocción que en el horno).

- La crema de cebollino es una alternativa igualmente agradable a un trozo de mantequilla.

- Dependiendo del tamaño de las patatas, esta receta se puede servir como entrante con salmón ahumado en particular o como plato principal.

Lado de bodega, acompañamiento de vino

Eso sí, si esta preparación se sirve con carnes rojas a la plancha, el maridaje dependerá en gran medida de la carne elegida. Servido poco común, este va muy bien con tintos tánicos, lo que les permite ser apreciados en su juventud.

En general, preferimos combinar la savia de un Médoc con el cordero, los aromas especiados y la densidad de un Madiran con pato, mientras que la frescura de un Cahors trasciende la carne de caballo. Y si es de ternera, entonces todos estos vinos estructurados, y más, le rendirán homenaje y serán exhibidos por él.

Pero este plato de patatas se puede comer solo y, en este caso, la elección tendrá que ser entre vinos suaves y tiernos o ligeramente ácidos si se quiere darle un poco de profundidad al plato. Así, el afrutado de un Ancenis Gamay o, si queremos potenciar los matices aromáticos que aporta el cebollino, un blanco de uva Sauvignon, como un Quincy, serán socios ideales.

Sr. Chassin

Receta: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


Vídeo: ViveTQMA - Papillote de tilapia y papas (Noviembre 2021).