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Verrines de queso fresco con eglefino y kiwis


Fresco y con un sabor delicioso, este eglefino en vaso, kiwi y queso crema es un verdadero placer.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 filete de eglefino
  • 3 fruta de kiwi
  • 1 cucharada. sésamo negro
  • gomasio (a conveniencia)
  • 100 g de queso crema
  • 1 jugo de lima
  • Algunas hebras de cebollín
  • 2 cucharadas. cucharada de aceite de argán
  • Pimienta recién molida

Verrines de queso fresco con eglefino y kiwis

- Cortar el eglefino en dados.

- Pelar y picar los kiwis.

- En una ensaladera, mezcle las semillas de sésamo, el gomasio y la pimienta.

- En otra ensaladera, disponer el queso crema. Vierta la mezcla de semillas de sésamo, gomasio y pimienta. Enrolle el queso crema en la preparación para cubrirlo bien. Cubrir con una película, luego colocar en el refrigerador, tiempo para terminar los verrines.

- En una ensaladera, combine: los kiwis cortados en cubitos, el jugo de lima, el eglefino picado y las cebolletas picadas. Condimente con pimienta. Mezcla.

- En verrines, disponer alternativamente el contenido de la ensaladera de kiwi / eglefino y el queso crema, luego verter un chorrito de aceite de argán.

Sirve bien frío, adornado con gomasio.

Más información sobre el eglefino

Conocido con los nombres de saint-pierre, ass, bourricot ... el eglefino no es otro que el suculento eglefino, en su forma ahumada.

Pez delicado que evoluciona cerca de los fondos arenosos del Atlántico Norte y del Mar del Norte, es apreciado por su carne fina y escamosa, de fácil digestión. Ahumado, su pulpa es suave y más pronunciada, reforzada por una nota amaderada.

A menudo se sirve con papas o espinacas, es excelente rociado con un chorrito de limón, cubierto con una salsa blanca o simplemente cubierto con mantequilla derretida.

Receta: A. Beauvais, Foto: A. Roche


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