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Alcachofas de pimiento con hierbas


Clélia nos ofrece una receta muy de temporada. Todos deben ver en sus fruterías estos hermosos ramos de alcachofas moradas que se extienden hacia ustedes.

Las alcachofas moradas son un verdadero placer, pero hay que saber cocinarlas bien para que queden muy tiernas.

¡Así que sigue todos los consejos para pelar y cocinar a continuación y harás de esta receta uno de tus básicos!

Para 6 personas necesitarás:

  • 6 alcachofas pimientos (¡¡¡morados pequeños a menudo presentados en un ramo y no las alcachofas grandes del norte !!! También deliciosos pero completamente ineficaces para esta receta)
  • 1 limón
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 huevos
  • Hierbas frescas a voluntad: cebollín, perifollo, perejil

Receta de alcachofas a la pimienta aderezadas con hierbas

1- Las alcachofas… Cortar parte de los tallos de las alcachofas, dejar unos 5 cm. Retirar las hojas de la base en 3 o 4 hileras, cortar las hojas a un buen tercio de la altura, pelar el tallo y alrededor de las alcachofas (la base de la alcachofa, lo llamamos alcachofas volteadoras), frotar todo Sigue cada alcachofa con medio limón para evitar que se ennegrezcan y ponlas en un bol de agua fresca con el jugo de la otra mitad de limón.

2- Hervir agua con sal y sumergir las alcachofas durante unos 30 minutos con la mitad del limón del cuenco de agua fresca. Escurrir y reservar en la nevera.

3- Cocinar 3 huevos duros (10 min), pelarlos y triturarlos con un tenedor.

4- Lavar, diluir y cortar las hierbas. En un tazón combine el aceite de oliva, las hierbas, la sal, la pimienta y los huevos duros triturados.

5- Cuando esté listo para servir, corte las alcachofas por la mitad a lo largo, coloque el aderezo de hierbas en el tallo de la alcachofa, espolvoree con flor de sal y sirva.

Es un entrante perfecto, que puedes acompañar con un chiffonade de jamón crudo, de Bayona. Si te sobra alguna (nunca la comiste pero nunca se sabe, cortada en ensalada te sobra) ...

Espero que lo disfrutes y ¡buen provecho!

Encuentra todas las recetas de Clélia en su blog, Cleliaiscooking


Vídeo: CORAZONES DE ALCACHOFA EN SALSA DE PIMENTON (Junio 2021).