Aperitivo y tapas

Pepinos con crema de ajo


Como aperitivo o como entrante ligero, los pepinos en crema de ajo tienen un sabor delicioso.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 pepinos
  • 8 dientes de ajo
  • 20 g de mantequilla semi-salada
  • 1 pizca de azucar
  • 1 pizca de pimentón
  • 20 cl de nata espesa (30% M.F.)
  • Sal gruesa
  • Sal, pimienta recién molida

Salud: beneficios y virtudes del pepino

Pepinos con crema de ajo

> Lavar los pepinos (no pelarlos). Haga surcos pelando la piel cada dos veces con un pelador.

Corta los pepinos en secciones de 3 cm. Saque cada pepino con una cucharadita. Cocine al vapor durante 5 a 6 minutos. Manténgase caliente.

> Pelar, quitar los gérmenes, lavar y sumergir el ajo en agua con sal con sal gruesa.

Llevar a ebullición, cocinar 1 minuto, desechar el agua y repetir la operación 2 veces más. Cocine al vapor el ajo en mantequilla con sal, azúcar y pimentón. Cocine hasta que se vuelva transparente.

> En un cazo verter la nata, añadir el ajo blanqueado. Llevar a ebullición hasta que la crema espese. Mezclador. Revisa el condimento.

> Colocar las rodajas de pepino en un plato, verter la crema de ajo en el hueco de cada una.

Chef's B.A.BA

Para hacer cocinar el ajo al vapor, solo cocine a fuego lento y tapado. Esta cocción al vapor consiste en "sofocar" el ingrediente con muy poca grasa o líquido, o incluso solo con su agua de vegetación.

Esta técnica se utiliza generalmente para cocinar ajo, chalotas y cebollas picadas, champiñones, tomates, calabacines (verduras que producen mucha agua), pero también verduras en juliana o en cubitos, carnes. y estofado de pescado.

Adornado con aromáticos o especias, estos ingredientes cocidos están profundamente imbuidos de sus aromas para un final más sabroso. En esta receta, el ajo, empapado en mantequilla, sal, azúcar y pimentón, exhala sutilmente todos sus sabores en la crema para hacer una salsa perfectamente condimentada, realzando perfectamente el lado suave del pepino.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Vídeo: Como Hacer DIP DE AJO Y PEPINO (Julio 2021).