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Recetas de primavera ...


Algunas recetas para el fin de semana

Para saborear, en familia y sin moderación, estas recetas que huelen a primavera y verano.

EN EL MENÚ

  • Milhojas Blue Belle con Parmesano
  • Axoa de ternera con ciruelas de Agen IGP
  • Pastel IGP Périgord de fresa y nuez

Milhojas Blue Belle con Parmesano

Ingredientes para 12 personas:

12 a 15 patatas Blue Belle

50 g de mantequilla derretida

25 g de parmesano rallado

2 dientes de ajo picados

1 C. de hoja de tomillo fresco.

Cómo se desarrolla la receta:

Engrase doce moldes para muffins con mantequilla. Lave el Blue Belle y córtelo con una mandolina de aproximadamente 1,5 mm de grosor. Colóquelos en un bol y agregue la mantequilla derretida, el parmesano rallado, el ajo, la sal, la pimienta y el tomillo.

Mezclar para que las patatas estén cubiertas con los ingredientes. Haga pilas de rodajas de papa y colóquelas en los moldes para muffins. Condimentar con un molinillo de pimienta y colocar en un horno ventilado de 25 a 30 minutos a 180 ° C. Retirar y dejar reposar durante 5 minutos.

Desmoldar los milhojas y espolvorear con parmesano y tomillo fresco. Terminar, opcionalmente, con un poco de crema de cebollino.

Una receta Jason Bayes, hotel de la Pointe de Mousterlin en Fouesnant (29).

Axoa de ternera con ciruelas de Agen IGP

Ingredientes para 6 personas:

10 ciruelas pasas de Agen IGP

800 g de ternera (en la paleta)

3 pimientos verdes de las Landas

1 pimiento rojo

1 cebolla

1 diente de ajo

Pimiento de Espelette.

Cómo se desarrolla la receta:

Corta la carne en trozos finos. Dorar la ternera en un poco de aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta. Dorar por unos minutos.

Mientras tanto, pelar y picar la cebolla y el ajo (quitar el brote). Lavar, quitar las semillas de los pimientos y los pimientos y luego cortarlos en tiras a lo largo. Agrega las verduras a la carne con unas pizcas de pimiento de Espelette. Pasados ​​unos diez minutos, añadir parte de las ciruelas pasas y la otra parte cortada en tiras finas.

Cubra la axoa de ternera con ciruelas pasas durante unos 30 minutos, revolviendo regularmente. Ajuste el condimento a 3/4 del tiempo de cocción si es necesario.

Pastel IGP Périgord de fresa y nuez

Ingredientes para 6 personas:

250 g de fresas Périgord IGP

100 g de nueces

3 huevos

50 g de harina

150 g de azúcar de caña en polvo

80 g de mantequilla

1 C. cucharada de Armagnac

1 pizca de sal, agua.

Cómo se desarrolla la receta:

Calentar el horno a 150 ° o 5.

Triturar los granos de nuez en un mortero. En una ensaladera, batir 140 g de azúcar y los huevos. Luego agregue la harina, las nueces, la mantequilla ablandada, la sal y el Armagnac. Mezclar bien y luego colocar la preparación en pequeños moldes flexibles. Hornea los cupcakes de 25 a 30 minutos.

Hacer una juliana de fresas y guardar unas cuantas enteras. Corta una fresa en rodajas. Colocar una de las rodajas en un plato, encima de un bizcocho de nueces, un poco de juliana de fresa y terminar con otra rodaja de fresas. Prepare un caramelo (40 g de azúcar) y luego cubra todo.

Créditos visuales: milhojas Blue Belle con parmesano: © F. Schmitt-Germicopa Axoa de ternera con ciruelas de Agen IGP: © J-C Amiel / M. Leteuré / Agen IGP ciruelas pasas IGP Périgord Pastel de fresa y nuez: © J-C Amiel / M. Fresa Leteuré / Périgord IGP


Vídeo: Rollitos de primavera con masa casera. Receta muy fácil paso a paso (Septiembre 2021).