Recetas de cocina

Caldo de verduras con queso azul de Auvernia


Aquí tienes una receta deliciosa de caldo de verduras deliciosamente aromatizado con azul de Auvernia.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 hinojo
  • 3 vainasajo
  • 4 cebollas blanco con sus tallos
  • 1 Puerro
  • 1,25 l de caldo de verduras
  • 60 g de sémola de trigo (u otro)
  • 40 g de Bleu d'Auvergne
  • 4 pizcas de gomasio
  • Sal, pimienta recién molida

Caldo de verduras con queso azul de Auvernia

- Lavar y pelar las verduras.

- Cortar finamente el hinojo.

- Pelar y triturar los dientes de ajo.

- Cortar los tallos de las cebollas, cortarlas en aros y luego cortar las cebollas.

- Cortar finamente el puerro.

- En un cazo grande verter el caldo, llevar a ebullición y añadir las verduras. Cocine por 25 minutos.

- Enjuagar la sémola de trigo en agua fría y escurrir. 3 minutos antes del final de la cocción, verterlo en el caldo de verduras. Ajusta el condimento.

- Verter en tazones pequeños, desmenuzar el queso y sazonar con gomasio.

B.A.ba del Chef:

Dependiendo de la temporada, este delicioso caldo se puede consumir caliente o frío.

Más información sobre Bleu d´Auvergne

Auvernia azul

Un queso con carácter, Bleu d'Auvergne nació a mediados del siglo XIX de la pasión de un agricultor de Auvernia que tuvo la idea de inocular leche cuajada con moho de pan de centeno. Así nació el primer blues de Auvernia. Con el tiempo, este marmoleado de generoso sabor ha construido una sólida reputación que ha seguido creciendo hasta el día de hoy.

Elaborado principalmente en el sur de Puy-de-Dôme y en el norte de Cantal, este azul es rico en su terruño con suelo volcánico e inmensos pastizales cuya abundante y diversa flora permite a las vacas que se alimentan de él producir un Leche de alta calidad.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Vídeo: Aroma y Sabor, Pasta de queso azul y espárragos - Teleantioquia (Junio 2021).