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Cangrejo rallado


Fácil y rápido de preparar, el cangrejo gratinado también es una receta llena de frescura.

Ingredientes para 4 personas

  • 2 rebanadas de pan de campo
  • 1 vaso de leche
  • 3 cucharadas cucharada de perejil
  • 1 dienteajo
  • 2 chalotes
  • 1 guindilla roja (conservada en vinagre)
  • 35 g de mantequilla
  • 340 g de carne de cangrejo
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas. 1/4 de cucharadita de ron blanco
  • ½ tazón de pan rallado
  • 4 cucharadas Coco rallado
  • Sal, pimienta recién molida

Receta de cangrejo gratinado

> Corte el pan, remoje la miga en la leche.

> Lavar, escurrir y picar el perejil.

> Pelar y picar los ajos (desgerminados) y las chalotas, reservar.

> Picar finamente el pimiento, mezclarlo con 2 cdas. de su conservación vinagre y perejil.

> Ponga el horno en posición grill.

> En una sartén, derrita 25 g de mantequilla, rehogue las chalotas.

Agrega la carne de cangrejo con el jugo (contenido en la lata). Agrega el ajo y la mezcla de chile. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.

Agrega el pan rallado previamente prensado. Temporada. Continúe cocinando a fuego lento durante unos minutos.

> Clarificar el huevo. Mezclar la yema con el ron blanco.

> Cuando el relleno esté cocido, retírelo del fuego. Agrega la yema de huevo batida con el ron.

> Dividir la preparación en conchas individuales o en una fuente para gratinar. Espolvorear con pan rallado y coco rallado, espolvorear con trocitos de mantequilla.

> Hornear bajo la parrilla durante unos minutos hasta que la superficie del plato se dore.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


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