Recetas de cocina

Muslos de pollo picantes, salsa de queso blanco


Descubre la receta de muslos de pollo picantes, salsa de queso blanco horneada en el horno.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de alitas y muslos de pollo
  • 3 cucharadas jarabe de agave
  • 2 cucharadas. de pasta de tomate
  • 1/2 cucharadita cucharadita de pimentón
  • 1 cucharada. cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita pimienta de Espelette en polvo
  • 50 g de mantequilla semi-salada
  • 200 g de requesón
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas. cucharada de vinagre de manzana
  • Flor de sal, sal, pimienta recién molida

Muslos de pollo picantes, salsa de queso blanco

- El día anterior, coloque las baquetas y los muslos de pollo en un plato, 2 cucharadas. sirope de agave, pasta de tomate y especias (pimentón, cúrcuma y pimiento de Espelette). Mezclar todo bien y cubrir con film transparente. Dejar reposar toda la noche en la nevera.

Precalentar el horno a 230 ° C (th.8).

- Derretir la mantequilla semi-salada. Coloque las piezas de pollo marinado en una bandeja para hornear o en un plato grande. Vierta la mantequilla derretida. Condimentarlos con flor de sal y meterlos al horno.

- Hornear durante 15 minutos a 230 ° C (th.8), luego bajar la temperatura a 210 ° C (th.7) y seguir cocinando de 35 a 45 minutos dependiendo del tamaño de los trozos de pollo.

- Durante la cocción, voltee el pollo cada 15 minutos.

- Mientras tanto, prepare la salsa de requesón: en una ensaladera, vierta el requesón, el ajo picado, el vinagre de sidra, 1 cucharadita. sirope de agave raspado, sal y pimienta. Ajuste el condimento y sirva con el pollo picante.

Chef's B.A.ba

Sirva con arroz glutinoso o sémola de trigo integral.

En el lado de la bodega, vino para acompañar los muslos de pollo.

La carne del muslo ofrece en el pollo la textura particular propia de los músculos de las piernas como el corvejón, es decir, una suavidad y un carácter gelatinoso ligado a su riqueza en colágeno. La cocción lenta que requieren estas piezas también proporciona un fondant muy popular entre los aficionados. Aquí, la aromatización especiada y caramelizada así como la oposición entre el dulzor del almíbar y el picor del ají hacen de esta preparación un plato rico en sensaciones que reclamará vinos con fuerte personalidad.

En los tintos conviene evitar los vinos con una dimensión tánica demasiado asertiva, ya que esto podría verse reforzado tanto por el dulzor como por el calor de la planta. Por otro lado, los vinos cuya potencia se basa más en el calor del alcohol, como una costilla de

Provenza con aromas de especias y garriga, podrá afrontar el plato sin volverse agresivo. En blanco, favoreceremos los vinos redondos y con aromas maduros como un Costières de Nîmes.

Sr. Chassin

Receta: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan


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