Jardinería

Pimienta, fiesta de colores


Ya sea crudas, cocidas, calientes o frías, consumidas crujientes, en ensaladas, sorbetes o simplemente doradas en el horno, las frutas y verduras de verano son fáciles de cocinar.

Pimienta en breve

Producción francesa (1): 16.000 toneladas (promedio 2008-2012)
Cuencas de producción : PACA, Aquitania, Bretaña
Disponibilidad : todo el año
Temporada completa : de julio a agosto
Precio medio en 2013(2): 3 € / kg
Consumo a domicilio en 2013(2): 1,8 kg por hogar
Nutrición (3): 100 g de pimiento morrón representan 27 kcal

Lado de la cultura de la pimienta

los pimienta es una planta anual. Una planta puede alcanzar 40 a 50 cm de altura y despliegue una pequeña flor blanca que producirá el fruto.

Todos los pimientos son originalmente verde, es de acuerdo con su madurez que cambian de color (rojo, amarillo, violeta
dejar, e incluso negro!).

Existe tres grandes variedades de pimiento morrón. El cuadrado, de pulpa gruesa y crujiente, el rectangular, que se encuentra principalmente en nuestras estanterías, y el triangular, menos común, que puede ser dulce o picante.

Casi todos los pimientos que se venden en los puestos se cultivan en refugios, calentados o no. Los que se cultivan en campo abierto están destinados principalmente a la elaboración.

  • Leer : todos nuestros consejos para el cultivo y cuidado de los pimientos

Un poco de historia

Originario de Centroamérica donde se cultiva desde hace milenios, el pimiento forma parte de la familia ... pimienta ! Presuntamente fue cultivado para el primera vez en mexico donde se encontraron semillas que datan de 5.000 años durante excavaciones arqueológicas.

Fue en el siglo XV cuando la guindilla (originalmente la pimienta) se extendió por Europa, pero no fue hasta el siglo XVIII cuando su cultivo realmente se afianzó.

Pimienta del lado de la cocina

Para seleccionar los pimientos más frescos, elija aquellos con piel firme, sin arrugas y sin imperfecciones. Deben ser firmes y pesados.

Cuanto más maduro es un pimiento, más rojo es. El verde es crujiente, afrutado con un toque amargo, el rojo es suave y casi dulce, y el amarillo es tierno, dulce y jugoso.

Leer también: beneficios para la salud y virtudes de los pimientos

Almacenamiento de pimientos

Los pimientos se conservarán hasta 8 días en el cajón del refrigerador.

A temperatura ambiente, se secan y se marchitan. Sembrados y lavados, se conservan mejor en una caja hermética.

Preparación del pimiento

los pimiento dulce al gusto de varias formas: crudo, cocido, marinado, salado e incluso dulce, se integra en todo tipo de platos.

Crudo, aporta crujido a los aperitivos y color a las ensaladas de verano. Cocido, va bien con calabacín y berenjena para convertirlo en Ratatouille.

A menudo se consume en Pimiento relleno en las diferentes cocinas del mundo.

Marinado en aceite de oliva, el pimiento servirá como antipasti, un plato favorito en las mesas mediterráneas.

Y cuando se trata de barbacoas, es una opción natural en brochetas de carne o salmón.

  • A descubrir : Velouté de pimienta glaseada, brochetas de pescado empanizadas con hojuelas de maíz

1 Fuente: Agreste
2 Fuente: Kantar Worldpanel 2013
3 Fuente: Ciqual 2013


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