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Tartar de salmón con aceitunas negras


Aquí tienes un entrante lleno de frescura, el tartar de salmón con aceitunas negras acompañado de su ensalada de mezclum.

Allí encontrará aromas y sabores que harán las delicias de sus invitados.

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 g de salmón
  • 1 chalote
  • Algunas hebras de cebollín
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 pizca de vinagre
  • 10 aceitunas negras

Receta de tartar de salmón con aceitunas negras

Esta receta es rápida y fácil con un tiempo de preparación que no debe exceder los 15 minutos.

Luego puede guardar su tartar durante varias horas en el refrigerador, lo que le permite preparar este entrante con anticipación.

  • Empiece por picar la chalota muy fina
  • Picar también las cebolletas
  • En un bol, coloca la yema de huevo en el fondo
  • Mezclar con la mostaza y agregar el aceite sobre la marcha, sin dejar de mezclar (debe quedar como mayonesa)
  • Agrega el vinagre
  • Luego mezcla todo con el cebollino y la chalota.
  • Picar en trozos grandes las aceitunas negras y añadirlas a la preparación
  • Cortar el salmón en cubos pequeños y mezclar la marinada con el salmón.
  • Reserva en la nevera antes de servir

Cuando esté listo para servir, puede preparar el plato como en la foto con unas hojas de mezclum condimentadas, una tostada y, posiblemente, un cuarto de limón para exprimir.

Como decoración, puedes añadir unos huevos de lumpfish y unas puntas de vinagre balsámico como en la foto ...

Puede esperar unas horas antes de servir, pero encuentro que cuanto más rápido se sirve el tartar, más conserva sus sabores. Cuanto más esperamos, más ablanda el salmón que se cuece y adquiere un color blanco.

Buen provecho !

Receta propuesta por Sophie Délice (75)


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