Recetas de cocina

Tartaletas con tomates cherry y caramelo balsámico


Rápida y fácil, la receta de tarta de tomate cherry y vinagre balsámico es un entrante o plato de verano ideal, para disfrutarla fría o caliente.

Ingredientes para 4 personas:

  • 5 cucharadas azúcar morena
  • 10 cl de vinagre balsámico
  • 2 bandejas de tomates, cerezas
  • 100 g tomme de vaca rallada
  • Sal, pimienta recién molida

Para la masa quebrada:

  • 200 g de harina de trigo
  • 100 g de mantequilla semi-salada
  • 5 cl de agua

Tartaletas de tomate cherry y caramelo balsámico

Preparar la masa quebrada:

En una ensaladera

  • Combinar la harina, la mantequilla medio salada cortada en trozos, una pizca de sal y apenas agua.
  • Con las yemas de los dedos, mezcle hasta obtener una bola suave.
  • Refrigere durante aproximadamente 1 hora.
  • Estirar la masa quebrada.
  • Corta la masa para que cubra los moldes de tarta. Reservar.

Prepara el caramelo balsámico:

En una cacerola,

  • Vierta el azúcar y el vinagre.
  • Calentar a fuego lento hasta que se vuelva almibarado.

Precalentar el horno a 180 ° C (th.6).

  • Unta 4 tartaletas con caramelo balsámico, coloca los tomates cherry, cuidando de apretarlos, espolvorea con queso.
  • Sazone con pimienta y sal.
  • Cortar la masa quebrada al tamaño de los moldes para tarta, cubrir los moldes con ella.
  • Con un cuchillo, meta los bordes de la masa dentro del molde.
  • Hornee y cocine por 20 a 25 minutos.
  • Dale la vuelta al pastel para desmoldarlo.

Lado del sótano

Este Tatin de inspiración transalpina, cuya textura contrasta la frescura de la masa con la suavidad del aparato, juega con el registro ácido con balsámico y tomate. Esta última dimensión siempre es difícil de asociar y hace que varios vinos sean agresivos; por eso debemos evitar los vinos tánicos o de perfil ácido. La alianza más evidente es con un rosado sureño que es muy flexible, pero que elegiremos para afrontar el plato, rico y embriagador como los de la Isla de la Belleza. Los partidarios de los tintos lo elegirán de la misma zona, con preferencia por la pequeña denominación de Palette cerca de Aix en Provence que desarrolla sorprendentes aromas de tomate confitado.

Ideas de precios (en 2013):
- Rosado de Córcega 5 a 10 €
- Palet de 16 a 40 €
Sr. Chassin

Bienestar

Mantequilla : Es fuente de vitaminas D, E, y especialmente A, imprescindibles en particular para el buen desarrollo del esqueleto, ojos,
intestinos, piel o bronquios.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Vídeo: Fiesta de tartas (Junio 2021).