Recetas de cocina

Carrilleras de cerdo al vino blanco


Tierna y fragante, la carrillera de cerdo al vino blanco es una receta fácil de combinar con verduras o almidones.

Ingredientes para 4 personas

  • 700 g de carrillada de cerdo
  • 1 zanahoria
  • 3 chalotes
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de mantequilla
  • 15 cl de vino blanco
  • 1 rama de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • Sal, pimienta recién molida

Receta de carrilleras de cerdo al vino blanco

Preparar las carrilleras de cerdo, quitando el exceso de grasa si es necesario.

  • Lavar la zanahoria y cortarla en mirepoix.
  • Pela las chalotas.
  • Pelar y quitar los gérmenes del ajo. Córtelos en mirepoix.

En una sartén

  • Saltee las carrilleras de cerdo en 30 g de mantequilla derretida hasta que estén ligeramente doradas.
  • Añadir la guarnición y desglasar con el vino blanco.
  • Agrega el tomillo y la hoja de laurel.
  • Tape y cocine a fuego lento durante 50 minutos a fuego lento.

Después de cocinar,

  • Retirar las carrilleras, pasar la salsa por un chino y batir la salsa con la mantequilla restante.
  • Ajusta el condimento.

Sirve las carrilleras de cerdo con verduras o almidones.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Vídeo: Esta carne queda tan TIERNA que se DESHACE en la boca (Junio 2021).