Platos

Gratinado de zanahoria con quinua


Aquí tienes una deliciosa receta de gratinado de quinua y zanahoria, tan fácil como rápido de hacer.

Ingredientes para 4 personas:

  • 50 g de quinua
  • 20 g de parmesano
  • 1/2 loncha gruesa de jamón estofado
  • Sal gruesa

Puré de zanahoria

  • 350 g de zanahorias
  • 10 cl de leche
  • 30 g de mantequilla
  • Sal pimienta

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Puré de quinua y zanahoria gratinado

Para el puré de zanahoria:

- Pelar, lavar y cortar las zanahorias en trozos. Colóquelos en una olla de agua con sal con sal gruesa hasta que estén tiernos.

- Pasarlas por un molinillo de verduras, incorporar la leche y la mantequilla. Temporada. Mezclar bien.

- Llevar a ebullición una olla de agua con sal en sal gorda, sumergir la quinua previamente lavada en un colador. Cocine por 15 minutos. Escurrir y luego reservar.

Precalentar el horno a 210 ° C (th.7).

- Cortar el jamón estofado en palitos largos.

- Rallar el parmesano, mezclarlo con la quinua.

- En pequeños platos individuales, colocar y esparcir una capa de puré de zanahoria. Cubrir con la mezcla de quinua y parmesano. Insertar y distribuir los palitos de jamón estofado.

- Hornee y cocine de 8 a 10 minutos para dorar la superficie del gratinado.

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BBA del chef

- Esta receta muy dulce será perfecta para los niños, tendrá la ventaja de hacerles descubrir o redescubrir la quinua.

- Para adultos, puede incorporar algunas semillas de comino.

- La quinua es apreciada por su alto contenido en proteínas. No pertenece a la familia de las gramíneas como podría pensarse, sino a la familia de la remolacha y la espinaca. Cada vez es más democrático, se puede encontrar hoy en muchos supermercados, pero es sobre todo un producto estrella de la agricultura ecológica y el comercio justo. Sobre todo, antes de cocinar, la quinua debe lavarse bien.

Receta: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


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