Platos

Alcachofas locas, nata y tocino


La alcachofa nunca ha estado tan deliciosa como con esta receta con nata y tocino, deliciosamente sazonada con tomates y vino blanco.

Ingredientes para 6 personas:

  • 3 hermosa alcachofas
  • 100 g de tocino
  • 2 buenos tomates
  • 20 cl de vino blanco (o sidra)
  • 2 limones
  • 10 g de mantequilla semi-salada
  • 10 cl de nata fresca
  • 3 dientes de ajo
  • Sal pimienta

Alcachofas locas, nata y tocino

- Lavar, pelar y cortar los tomates en cubos pequeños.

- Pelar, lavar, desgerminar y picar los ajos.

- Preparar las alcachofas: romper las colas. Córtelos en 4 o 6 trozos.

Retirar el heno, lavarlos y sumergirlos en un baño de agua con limón. Desagüe.

- En una sartén, derrita la mantequilla, solo dore las alcachofas.

Agrega los tomates cortados en cubitos y el tocino. Revuelva y espolvoree con vino blanco.

Condimente, tape y cocine durante 45 minutos a fuego lento, revolviendo regularmente. Revisa el condimento y agrega el ajo. Continúe cocinando durante 15 minutos. Vierta la crema y deje hervir.

- ¡Para disfrutar frío o caliente, como entrante, como acompañamiento o como plato principal!

BBA del chef

¿Cómo elegir y almacenar una alcachofa?

Para hacer la mejor elección, la alcachofa debe ser pesada y firme, con hojas quebradizas.

Tenga cuidado, si la parte superior de las hojas es negra, significa que ha sido recolectada durante mucho tiempo.

Elija alcachofas con hojas apretadas porque esta verdura corresponde al capullo de una flor. Si está demasiado abierto, la alcachofa puede estar dura y con mucho heno.

Para su conservación, la alcachofa tiene una vida útil de unos días sumergiendo el tallo en agua a modo de ramo.

Después de la cocción, evite mantenerla incluso en un lugar fresco porque la alcachofa cocida se oxida muy rápidamente.

Palabras de cocina:

Picar: cortar en cubos pequeños.

Receta: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret


Vídeo: CHUPE DE ALCACHOFAS, CONCHITAS Y CHIPS DE TOCINO AHUMADO (Junio 2021).