Jardinería

Melocotón y nectarina: frescor de verano


El período estival anuncia el regreso de la ligereza y el frescor en las mesas. Se pueden disfrutar melocotones y nectarinas a la sombra de las sombrillas.

Melocotón y nectarina en resumen:

Producción francesa1): 289.000 toneladas (promedio 2008-2012)
Cuencas de producción : Languedoc-Rosellón, PACA, Ródano-Alpes
Disponibilidad : de junio a septiembre
Temporada completa : de julio a agosto
Precio medio en 2013(2): 2,56 € / kg
Consumo a domicilio en 2013(2): 6,6 kg por hogar
Nutrición(3): 100 g de melocotón-nectarina representan 54,2 kcal

Melocotón y nectarina en el lado del cultivo.

Los melocotones y las nectarinas son frutas delicadas que requieren mucho cuidado desde la plantación del árbol hasta la recolección de la fruta.

UN para los peces generalmente se planta en el otoño. Se necesitan 7 años antes de que dé sus primeros frutos. La floración, por otro lado, ocurre entre finales del invierno y principios de la primavera. Los melocotoneros son autofértiles, por lo que no requieren polinización para dar frutos.

Por tanto, el melocotonero prospera en un clima templado, pero puede soportar temperaturas muy bajas, excepto durante la floración, cuando no puede soportar las heladas primaverales.

La vida útil de un melocotonero varía de 15 a 20 años, pero un árbol produce frutos solo 10 días al año. Para compensar la brevedad de este período de producción y ofrecer frutos durante todo el período estival, es común ver crecer en
un huerto con varias variedades con períodos de fructificación escalonados.

los nectarinas y el néctar son dos variedades de melocotón que se distinguen por su piel suave y brillante. Puede distinguirlos del grano: el grano de nectarina se pega a la pulpa mientras que el grano de nectarina se desprende fácilmente de la pulpa.

  • Leer también : Cómo cultivar un melocotonero y cómo cultivar bien un árbol de nectarina

Melocotón y nectarina, un poco de historia

Quinientos años antes de nuestra era, la pesca ya estaba presente en el sur de China. Tomó la Ruta de la Seda para cruzar el continente asiático y llegar al Medio Oriente, Persia y finalmente Egipto. Terminó cruzando caminos con Alejandro Magno que lo trajo consigo a Europa, donde se cultiva desde la Edad Media.

En los siglos XV y XVI, Francia se convierte en el centro de esta cultura con más de Treinta variedades cultivadas en los jardines de Luis XIV. ¡incluyendo "Belle de Chevreuse", "Belle de Vitry" o incluso "Téton de Vénus"!

En ese momento, los melocotoneros se cultivaban en espalderas sostenidas por paredes blancas que reflejaban el calor del sol.

La nectarina, por otro lado, aparece en los textos franceses del siglo XVI de un melocotón sin plumón.

Melocotón y nectarina en el lado de la cocina.

Compra de melocotones y nectarinas:

Los melocotones y las nectarinas deben elegirse en el punto porque ya no maduran después de la recolección. La fruta debe ser flexible, la piel libre de manchas o magulladuras y exhalar un olor fragante.

Prefiere frutas envasadas en cajas con celdas: por lo tanto, están mejor protegidas de los golpes.

Conservación de melocotones y nectarinas:

Los melocotones y las nectarinas se pueden almacenar en un lugar fresco que no sea el refrigerador, lo que destruye los sabores y hace que la pulpa de la fruta sea harinosa.

Idealmente, las frutas se pueden colocar planas en un frutero y comerse en 2 días.

Elaboración de melocotones y nectarinas:

Los melocotones y las nectarinas se pueden disfrutar en todas las salsas. Sencillo, muerde y saborea al máximo.

En ensaladas, van bien con otras frutas de verano. Cocidas, dan un toque gourmet a tartas, charlottes, hojaldres y migas.

Salteados o escalfados, maridan a la perfección con platos a base de pato, hígado de ternera o cangrejo.

Transformados en mermeladas, mermeladas o coulis, los melocotones y nectarinas se pueden disfrutar durante todo el año.

Lea también:

  • Todas las recetas de pesca
  • Beneficios para la salud y virtudes de la pesca

Fuentes: (1) Agreste - (2) Kantar Worldpanel 2013 - (3) Ciqual 2013


Vídeo: Platos y tapas con frutas para el verano - Estando Contigo (Julio 2021).