Pescados / mariscos

Capellán Red Label Pompadour con repollo y fletán ahumado


Disfrute de esta deliciosa receta de almendras y papas rojas de Pompadour Label con repollo y fletán ahumado.

Preparación : 15mn
Cocinando: 10mn

Ingredientes pagspara 4 personas:

  • 4 patatas Pompadour Label Rouge
  • 1 manojo de cebolletas
  • Pimienta molida
  • 600 g. filete de fletán ahumado
  • 4 hojas grandes de col verde

Capellán Red Label Pompadour con repollo y fletán ahumado

> Pelar y cortar el Label Rouge Pompadour en rodajas. Cocine al vapor, manteniéndolos crujientes (unos 10 minutos).

> Mientras tanto, sumerja las hojas de col verde en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 5 minutos, luego escúrralas y póngalas en agua fría.

> Cortar el fletán ahumado en trozos

> Una vez cocido el Label Rouge Pompadour, decore con él cada hoja de col, agregue los trozos de fletán ahumado y cebollino picado y cierre la hoja en un bolsillo alrededor de su contenido.

> Cueza al vapor las 4 aumônières durante 15 minutos, teniendo cuidado de mantenerlas cerradas con hilo de cocina.

> Sirva los aumônières calientes, acompañados de jugo de limón y requesón bajo en grasa.

Acerca de la papa Label Rouge Pompadour

La papa Pompadour Label Rouge es una de las mejores variedades con pulpa firme. Difícil de producir, ¡casi desapareció! Naturalmente, tiene un delicioso sabor a "mantequilla fresca", su piel es fina y se mantiene perfectamente cuando se cocina.

Cultivado por solo 5 agricultores en Picardía, se recolecta en septiembre, se puede encontrar hasta mayo de cada año en tiendas de mercado temprano, en mercados y en superficies medianas y grandes a un precio que ronda los 2,50 € / kg.

Es una de las pocas patatas que tiene el Label Rouge del Ministerio de Agricultura, que da fe de su calidad gustativa y sus rigurosas especificaciones de producción.


Vídeo: Ensalada de Col o Coleslaw Estilo New York Deli (Junio 2021).