Platos

Ternera asada italiana


Aquí tienes una deliciosa receta de ternera asada con zanahoria, apio, frijol y tomate, ajo y anchoas, original y fragante.

Ingredientes para 8 a 10 personas:

  • 1 ternera asada de 1,2 kg de peso en el cuello
  • 250 g de zanahorias
  • 2 ramas de apio
  • 20 tomates cherry
  • 10 cebollas pequeñas
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 50 g de habas de coco o frijoles
  • 1 cubo de caldo de pollo
  • 4 filetes de anchoa
  • 1 C. 1 cucharadita de alcaparras
  • 8 tomates.

Ternera asada italiana

> Calentar una cazuela con 3 cucharadas. aceite y mantequilla, luego dore el asado, rociándolo regularmente y dándole la vuelta.

> Machacar los filetes de anchoa con el resto del aceite y las alcaparras.

> Coloque todas las verduras en la cazuela con el asado: cebollas enteras, zanahorias en rodajas, apio picado, ajo machacado y habas de coco.

> Agregue el vino blanco, agregue el tomillo y la hoja de laurel, luego desmenuce el cubo de caldo. Tape y cocine por 40 minutos a fuego lento.

> Al final de la cocción añadir los tomates confitados enteros y la pasta de anchoas. Moderadamente sal y pimienta.

Servir la ternera asada rodeada de sus verduras acompañada de una cremosa polenta.

Crédito de la foto: Dominique Azambre


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