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Cremas pequeñas de tomate cherry y Beaufort


Como acompañamiento de carnes blancas, pescado o como entrante, ¡esta receta de cremas pequeñas con tomates cherry y Beaufort es un verdadero placer!

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 g de tomates cherry (rojos, amarillos y naranjas)
  • 150 g de Beaufort
  • 50 cl de nata líquida
  • 5 cl de leche
  • 3 huevos enteros
  • 35 g de mantequilla 1/2 sal
  • 1 cucharadita maicena
  • 1 cucharadita cucharadas de azúcar morena
  • 1 ramita de romero
  • Sal pimienta

Cremas pequeñas de tomate cherry y Beaufort

Precalentar el horno a 210 ° C (th.7).

- Mantequilla 4 moldes.

- Lavar los tomates cherry. En una sartén derretir 10 g de mantequilla 1/2 sal, agregar los tomates cherry, caramelizarlos con el azúcar moreno.

- En una ensaladera, bata los huevos.

- En otro bol, diluir la maicena con la leche, verter esta mezcla sobre los huevos. Agrega la nata líquida, mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea. Condimentar con sal y pimienta. Agrega el romero.

- En los moldes, disponer los tomates cherry, distribuir unas tiras de Beaufort. Vierta la preparación.

- Reducir el horno a 200 ° C (th.7), cocinar durante 10 minutos. Reducir nuevamente a 180 ° C (th.6), terminar de cocinar por 20 minutos.

Chef's B.A.ba

Para acompañar esta receta y ofrecer una comida completa: considera presentar una mezcla de brotes tiernos con un puñado de zanahorias ralladas y un chiffonade de jamón crudo o cocido.

Beaufort

También llamado "Príncipe de Gruyères", Beaufort es un queso producido en Saboya, de la familia Gruyères. Obtuvo la designación AOC en 1968, que siempre ha mantenido.

Beaufort es un queso elaborado con leche de vaca, con una pasta prensada cocida y una corteza cepillada natural. Se reconoce por la ausencia de agujeros y su tacón cóncavo debido al típico círculo de madera que permite moldearlo.

Su período de maduración varía de 5 a 12 meses. En su quesería, y según la temporada, encontrará el Beaufort de invierno o verano o el Alpine Chalet Beaufort.

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Receta: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan


Vídeo: CREMA DE TOMATE (Noviembre 2021).