Platos

Madras de pescado indio


Fragante y ligeramente picante, este madrás de pescado al estilo indio es delicioso.

Ingredientes para 4 personas:

  • ½ pimienta Rojo
  • 2 cebollas
  • 2 vainasajo
  • 2 manzanas (reina de las reinetas)
  • 600 a 800 g de filetes de rape
  • 20 g de mantequilla clarificada
  • 2 cucharadas. jengibre rallado
  • 6 cucharadas Coco rallado
  • 1 cucharada. cucharada de curry de madras
  • Sal, pimienta recién molida

Arroz:

  • 30 g de pasas rubias
  • 1 cebolla
  • 30 g de almendras en rodajas
  • 15 g de mantequilla semi-salada
  • 200 g de arroz basmati
  • Sal, pimienta recién molida

Madras de pescado indio

> Lavar y picar el pimiento.

> Pelar y picar las cebollas y los ajos (previamente desgerminados).

> Pelar y cortar las manzanas en trozos.

> Cortar el rape en dados.

En una sartén

> Calentar la mantequilla clarificada, dorar rápidamente el rape. Resérvalo en un bol con su jugo.

> Coloque las cebollas picadas en la misma sartén y rehogue de 2 a 3 minutos. Agregue los trozos de manzana, el ajo picado, el jengibre y cocine, revolviendo durante 2 minutos.

> Agrega el coco rallado, el curry y medio vaso de agua. Tape y cocine por 10 minutos. Agrega el rape y su jugo.

> Continuar la cocción durante 10 minutos (el rape debe estar tierno). Temporada.

Para el arroz:

Precalentar el horno a 200 ° C (th. 6/7).

> Remojar las pasas en agua tibia.

> Pelar y picar la cebolla.

> Calentar una sartén seca, colocar en ella las almendras troceadas y tostar hasta que tengan un color ligero.

En una sartén,

> Derretir la mantequilla, rehogar la cebolla. Agrega el arroz y perla. Temporada.

> Verter una vez y media el volumen de arroz en agua. Llevar a ebullición y tapar en el horno durante 11 a 12 minutos.

> Escurrir y pelar el arroz en un plato, añadir las pasas y las almendras.

> Servir en un plato y decorar con pimientos rojos picados.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hame


Vídeo: Gastronomía india Parte 2 (Julio 2021).